食材的多種多樣，註定了烹調方式的多種多樣，不同的調味品製作出不一樣的美味。家常餐桌上常見的食物講究葷素搭配，今天小編要給大家介紹的就是這道美味的幹扁頭菜。簡單的食材，簡單的製作方式，帶給你不一樣的美味體驗，現在就和小編一起來製作吧。
主料
頭菜 ：適量輔料
鹽 ：適量辣椒 ：適量
具體步驟
頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。 （提示：乾煸頭菜的做法當中，頭菜要洗淨並瀝乾，水太多不可。可以在做乾煸頭菜前1個小時將頭菜洗淨，瀝乾,或者去掉外層2葉而不用洗。）
葱切細絲。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6個乾紅辣椒，分為1/3段。
鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用。
、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要；辣椒下鍋，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。 （提示：乾煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道乾煸頭菜的用油量，是常規菜的兩倍左右。）
頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開來，均勻淋上適量蠔油。加入雞精，略翻炒，出鍋。 （提示：千萬記得要旺火幹炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出來越香脆！）
