蒸包子和麪時用冷水還是熱水

用熱水。使用水溫在40攝氏度左右的溫水和包子是最合適的，水溫過高過低都會影響麪糰的質感，變得過於堅硬或過於柔軟。麪粉和溫水的比例應該是2：1，在和麪的時候還能加入豬油和白糖，豐富包子的口感。酵母不能一次性倒入麪糰中，少量多次倒入，發酵的效果更好。