臘肉用什麼肉

豬的夾子肉、後腿肉和五花肉。夾子肉是豬脖子後面的肉，這個地方的肉肥瘦合適，醃製的臘肉不管是和蔬菜搭配炒還是燉湯味道都比較濃香。後腿肉和五花肉相對夾子肉要肥一些，一般老一輩的人喜歡吃。臘肉是冬天的一大特色，幾乎家家戶戶都會弄，立冬後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，這個時候是醃製臘肉的最好時間。