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菜系不同和部分做法不同。紅燒肉是全國各地都有製作的食物且各地製作方法都不相同,紅燜肉則屬於川菜的一種。紅燒肉做法是各種食材放入鍋中燒,而紅燜肉是各種食材慢火悶熟,製作過程中需要蓋上鍋蓋對食材進行燜煮,所以最後的口味就有不同。
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