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蒸紅燒肉來自廣東梅州客家人,而燉紅燒肉在我國各地都有。蒸紅燒肉的配料和佐料比較多,選用的是帶皮五花肉,配料則有蔥,蒜,姜,老抽,香葉,鹽,白糖,生抽,料酒,八角,味精等,燉紅燒肉則用豬肉或者牛肉。蒸紅燒肉和燉紅燒肉的食用價值也不一樣。
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