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1、酵母放的太多,酵母沒有發揮完全。當把麪包放在一個合適的溫度裏面,殘存的酵母會重新發酵,所以會產生一定的酒味,而且麪包吃起來會有一定的酸味。
2、麪包在發酵的過程中,發酵的溫度過高,使得麪包的酸味沒有散發完全,儲存在麪包裏面。
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