老豆腐和嫩豆腐有什麼區別

口感和製作方法不同。老豆腐質地緊密，不容易碎，顏色發黃，口感更加硬實，嫩豆腐顏色潔白，質地接近豆花，容易碎，口感更加柔軟。老豆腐是由大豆、滷水製作而成；嫩豆腐是由大豆、石膏製作而成。豆腐是常見的食材，可以用於製作皮蛋拌豆腐、柴魚片拌豆腐等美食。