說到涼蝦，想必有很多人不知道吧。涼蝦不是真的蝦做的喲。它是用米漿做的，因爲形狀很像蝦，所以被人們稱爲涼蝦。那麼很多人不瞭解涼蝦的人就會有一些疑問了，哪裏的涼蝦最好吃？涼蝦的起源傳說？做涼蝦的技巧？別急，讓小編來爲你們好好的講解一番。
一、哪裏的涼蝦最好吃
涼蝦產自湖北宜昌，在宜昌十分常見，是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰來製作，近年來由於外來人口的涌入，人口遷移十分普遍，也讓涼蝦這種小吃走向了其他城市，比如四川和重慶等地。
二、涼蝦的起源傳說
相傳很久以前，宜昌南津關的長江邊居住着一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒着嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢裏，一個白鬍子老者對他說:你不是要蝦嗎?我教你……小夥子忽地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇蹟般甦醒過來。後來，小蝦製作方法在民間流傳開來，人們稱之"彭桂花涼蝦"或"孝子涼蝦"。
三、做涼蝦的技巧
街頭的正宗做法，是用澄清的石灰水來調糯米粉，其中還要加一些大米，涼蝦粉，這樣吃起來口感更爽口。爲什麼呢，因爲要製成涼蝦必須要使用一定量的石灰水。
自古以來宜昌產特有的石灰岩，這種石灰岩製成的米涼蝦，才叫涼蝦，所以涼蝦在宜昌(古稱夷陵)纔可能做的出來。自家做時，撒點紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料，很有創意![1]用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入紅糖(冰糖)水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
聽完了小編的介紹，想必你們對於哪裏的涼蝦最好吃？涼蝦的起源傳說？做涼蝦的技巧？有了一定的瞭解。其實，涼蝦的製作方法並不難，新手也是可以獨立完成的。有興趣的話，大家可以去試試。值得注意的是，製作涼蝦的時候，把糊倒進去後先不要動哦，讓它冷卻成型。
