蒸魚鼓油是蒸魚時必備的一種食材,恰當地使用蒸魚鼓油蒸魚,會讓自己蒸出來的魚肉更加鮮美。那麼蒸魚鼓油怎麼用呢?接下來的這篇文章就會爲大家揭曉答案,如果想要嘗試着自己動手去做的朋友們,記得一定要仔細閱讀哦。
蒸魚鼓油怎麼用
一、清蒸鱸魚
1、食材主料
鱸魚500克。
2、輔料
紅椒適量,黃椒適量。
3、調料
蒸魚豉油2茶匙,食鹽適量,雞精適量,蔥10克,姜10克,料酒2湯匙,生抽1湯匙,白胡椒適量,水50毫升,植物油2湯匙,白糖1湯匙。
4、製作方法
⑴將殺好的鱸魚清洗乾淨,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,醃製10分鐘左右。
⑵醃製的過程中將大蔥、姜切細絲,紅黃彩椒切條。
⑶將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。
⑷另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火。
⑸將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉。
⑹將蒸好的魚身上薑絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的。
⑺依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。
⑻鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有蔥薑絲的地方,可以聽到呲呲聲。
⑼最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾,一道清蒸魚就做好了。
二、清蒸鯉魚
1、食材原料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
2、製作方法
(1)鯉魚去鱗去除內臟,洗淨後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2釐米,每刀之間間隔5釐米。
(2)在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後,切成薄片備用。蔥切段,薑切片。
(3)將蔥段鋪在盤子裏,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片,另一半填在魚肚子裏。
(4)淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。
(5)蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣後,繼續蒸8分鐘即可。
(6)取出撒上紅椒絲即可。
三、蒸魚豉油鮮三丁
1、食材原料
三文魚100克、蘆筍250克、洋蔥50克、蒸魚豉油2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水澱粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙。
2、製作方法
⑴三文魚、洋蔥分別洗淨切小丁,放檸檬汁、水澱粉抓勻醃製片刻。蘆筍去老根後洗淨切成小段。
⑵鍋中放油燒至六成熱時放入洋蔥丁煸香,加入蘆筍丁煸炒至七成熟後加入魚丁輕輕翻炒。
⑶接着加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻,最後加少量清水燒開收汁即可。
大家應該對蒸魚鼓油怎麼用有了一定的認識。其實,蒸魚鼓油不僅可以蒸鯽魚和黑魚,還可以適用於其他魚類身上。如果你想要親自去嘗試一下,那麼就去菜場上選擇一條你喜歡的魚拿來蒸吧。記得要洗乾淨魚肚子的東西再去蒸哦。