隨着人們物質生活的提高，牛肉已經成了尋常百姓家裏的家常菜了，食用牛肉能強身健體。牛肉的做法多種多樣，那麼用生牛肉怎麼做成可口又嚼道的是食物呢？下面教大家做幾種有特色的做法，1、醬牛肉，2、燉牛肉，3、乾煸牛肉，4、水煮牛肉。
生牛肉怎麼做
1、做醬牛肉
做法
把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裏放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿爲止。將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順着肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.
2、做燉牛肉
做法
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
3.做乾煸牛肉
做法
買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋裏浸出血水。 然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色後加水，水裏放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在滷水裏用小火滷一個多小時左右。牛肉下鍋：滷熟之後將牛肉切成簿片，這裏就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱後放在油裏炸至金黃色後撈上來，這裏如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋裏炒一會起鍋，就大功告成了。
4.做水煮牛肉
做法
大蒜去皮，拍碎，蔥揀去鬚根打成結姜拍破待用。 幹辣椒去籽剪成段，後把花椒、去籽辣椒段放在一干淨炒鍋中用文火炕脆。把牛裏脊肉切片放料酒、澱粉、小蘇打粉拌勻。炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料把牛裏脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然後把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。剩餘的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。把炒鍋洗淨，擦乾，置於旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱後，把油澆到大瓷碗裏面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
牛肉的口感絕佳，適宜人羣廣。但市場上很多僞造的“假牛肉”，特別需要注意，不要爲了便宜而去購買那些“假牛肉”，那麼生牛肉怎麼做，怎麼做好吃，這個問題，小編已經爲你們解答了，學習了之後，趕緊回家露一手，讓你家人也嚐嚐牛肉的鮮美。
