鮑魚是珍貴的海珍品之一，被譽爲海黃金，鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、碘等元素。是一種補而不燥的海產，大量食用也不會有牙痛、流鼻血的症狀，那麼接下來就介紹一下鮑魚的功效與作用，以及營養價值與食用方法。
一、鮑魚的功效與作用
1、調節血壓
鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
2、滋陰補養
鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
3、美容養顏
鮑魚豐富的海生蛋白質中包含着大量的彈性蛋白，彈性蛋白能令面板恢復彈性和柔性、光滑去皺、防止面板老化，是愛美女士的恩物。
4、促進生長髮育
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護面板健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
5、調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。
6、提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
二、鮑魚的營養價值
1、鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白。
3、鮑魚的肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分。
4、鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質。
5、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
6、鮑魚的營養價值極爲豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝幹鮑。
三、鮑魚的食用方法
1、罐頭鮑魚
罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍鬚菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地開啟罐頭就用叉子取出一塊舉着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃，罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止，質地較爲細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。
2、鮮鮑魚
新鮮鮑魚即爲活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附着的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較爲普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
3、幹鮑魚
幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後製作而成，是海鮮裏相當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中，以網鮑爲首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以儲存它的鮮美原味。
4、冷凍鮑魚
冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹製呢?首先要解凍，再將它刷洗乾淨，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
上面的文章中介紹了鮑魚的功效與作用，以及它的營養價值。它有促進腎上腺素分泌的作用，能調節血壓，鮑魚體內的鮑素有預防癌症的作用，它的營養價值極高，含有豐富的維生素，能促進身體發育，長期服用可以美容養顏。
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