“這個配方是參照了日本的栗子甘露煮的方法,做了一些改動,比如換了主食材,換了一些配料。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鷹嘴豆甘露煮的做法步驟
1、鷹嘴豆泡一夜,讓豆子充分吸飽水分。
2、放少量水,然後大火煮開,關火。加冷水洗去浮沫,換上新的水,再煮。重複3到5次,直至豆子沒有什麼浮沫爲止。這個辦法可以去豆子腥味。
3、豆子煮開後,關小火,煮20分鐘。
4、把輔料裏的所有材料,加熱,讓糖融化。
5、加入瀝乾水的豆子,小火,煮20分鐘。
6、倒入碗中。
7、蓋上烘焙紙,冷藏一夜。
小竅門
這個用的是甘露煮的配方,但是煮的方法參考了做糖水的方法。