“爲了春天做醃篤鮮,特意準備了鹹肉,用鹹肉煮湯,搭配蟲草花和鮮肉絲,做好的味道鮮美,營養豐富。因爲鹹肉很鹹,所以湯裏不用放鹽了,只是裏脊肉放點鹽打個底味即可。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蟲草花湯的做法步驟
1、鹹肉切片。
2、用清水浸泡一下,去除些鹹味,否則會太鹹。
3、裏脊肉用清水浸泡出血水。
4、立即肉切條,加胡椒粉,姜粉和鹽醃10分鐘左右,讓肉絲入味。
5、蟲草花洗淨撈出。
6、陶瓷煲裏不用放油,直接放入鹹肉片和薑絲煸炒。
7、炒到肉變色。
8、放入蟲草花翻炒一下。
9、加入開水一碗。
10、煮開後加胡椒粉去腥。
11、小火燉煮10分鐘左右,放入裏脊肉。
12、依然小火把肉埋到湯裏,然後關火,利用陶瓷煲的預熱把肉絲浸熟。
13、萵筍切條,青椒切絲。
14、把萵筍和青椒放入。
15、吃的時候可以撒上少許香蔥。鮮美營養的湯菜就可以享用啦。
小竅門
鹹肉要泡水去鹹味,否則湯會偏鹹