“兔肉,因爲其脂肪和膽固醇的含量特別低,被冠以“葷中之素”的美名。
這味食材,在我們的日常生活中,還真是不常見不常吃啊。
怎麼處理它纔好呢?想來想去,還是交給烤箱吧!
烤箱菜的製作步驟,無非就是那麼幾步,先醃製入味,入烤箱烘烤,翻面刷油再烤~~簡單又省事兒~~
醃製之前,就已經預估到兔子肉會比較難入味,所以調料放的比較多,醃漬的時間也特地放的比較久。
因此,烤好的兔子腿,味道很是不錯,各種調味料的混合香味和食材本身的野味相映襯,令人口有餘香。
雖然吃起來沒有很油潤,但那種略微緊實,稍帶嚼勁的口感,卻也別有一番滋味,令我想起了風乾牛肉的味道。
這道菜,推薦給牙口比較好,愛咀嚼食物的tx(愛吃牛肉乾的尤其推薦)。。
至於牙口一般或者對於咀嚼食物興趣缺缺的朋友,那就不要嘗試啦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑椒烤兔腿的做法步驟
1、準備好全部食材,香料;
2、兔腿事先用清水浸泡1~2小時,然後洗淨瀝乾水分;
3、用牙籤或者叉子,在兔腿上面扎些小孔(可以多扎一些,方便入味);
4、小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒醬、糖、鹽、各種香料,拌勻;
5、姜切厚片,蔥切粗條,放在容器底部;
6、放上兔子腿;
7、將混合好的醬汁,淋在兔子腿上;
8、一面淋好後,將兔子腿翻面,繼續淋上醬汁;
9、將醬汁與兔子腿混合好,用手揉捏一會,然後蓋上蓋子或者保鮮膜,放在冰箱冷藏一晚;
10、第二天,將兔子腿取出,用清水稍稍沖洗,洗去表面的香料,再用廚房用紙擦乾水分;
11、將容器中剩下的醬汁過濾;
12、錫紙上刷一層薄薄的食用油;
13、兔子腿放在錫紙上,再刷一層過濾後的醬汁,正反兩面都要刷;
14、用錫紙將其嚴密的包裹起來。烤箱預熱200度,預熱結束後,將兔子腿送入烤箱,中層,上下火,190度,烘烤20分鐘;
15、烘烤結束後,取出錫紙包,開啟後,再刷一層醬汁,送入烤箱,繼續烘烤10分鐘;
16、5分鐘後,取出兔腿,翻面後,刷上一層食用油,再撒上白芝麻和黑胡椒碎,送入烤箱,繼續烘烤10分鐘;
17、每隔5分鐘左右,重複操作一次步驟21,大概操作3次,直至將兔腿表面烤至金黃,有濃郁香氣傳出,取出稍涼即可食用(最後如果兔腿上色不夠,可以單獨開上管加熱2~3分鐘)。
小竅門
1.兔子肉上要多扎些洞洞,這樣才能方便入味,也可以用刀劃幾道口子;
2.兔子肉的腥味比較重,所以蔥姜料酒可以多加一些,能更好的去腥。愛吃辣的tx,可以加點辣椒麪,一定會更加過癮;
3.醃製的時間一定要足夠,否則真的不容易入味;
4.烤兔腿時,先把表面醃漬時留下的香料沖洗掉,是爲了防止烤的時候把它們烤焦;
5.包裹錫紙是爲了儘可能多的保留兔腿的水分,避免口感過幹;
6.烘烤過程中,兔腿會滲出汁水,所以每次取出兔腿刷醬汁的時候,最好是將錫紙包中的液體倒掉,以免烤的溼噠噠的;
7.烤好後,要趁熱食用。涼後的口感和味道,都會有差。吃時還可以搭配些黑椒醬。