“周6帶孩子逛菜場,她說什麼魚都想吃,哈哈,結果走到黃鱔攤前停住了,說要買黃鱔吃了。好吧,我們回家做去~~~~~~~”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜爆黃鱔的做法步驟
1、準備食材,黃鱔菜場里宰殺好,用開水沖泡,洗去表面滑滑的黏液.
2、再拍一個大蒜頭,剝皮洗乾淨。
3、青椒半個切塊,生薑切片。蔥也洗乾淨待用。
4、高火起油鍋,放入蒜頭生薑,蔥白爆香。爆到蒜頭2面金黃,滿屋飄香。
5、黃鱔放進鍋,翻炒,炒到肉色發白。
6、依次加進白糖,料酒,生抽和老抽。再翻炒讓黃鱔上色。再加水蓋過黃鱔,改上蓋子大火煮。
7、大火煮滾後,改小火繼續燜燒,3分鐘後加入青椒,開蓋中火燒乾湯汁。
8、準備一個空碗,葉子做點綴。黃鱔收好湯汁,加雞精拌勻,出鍋裝盤。
9、肉質酥軟,口感鮮美,清香撲鼻呀。