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1、黃花魚殺洗乾淨,從背部剖開,兩邊各切斜刀,瀝乾水份至表皮乾爽,灑入白酒、薑汁、鹽抹勻醃製15分鐘左右。
2、烤盤鋪錫紙,上面刷薄薄一層油,放入黃花魚入預熱好的烤箱220度烤十分鐘左右。
3、取出灑入適量辣辣粉、孜然粉,再刷少許油,繼續烤6-8分鐘。
4、取出享用。
黃花魚可用其它魚替代,但最好用肉薄的魚類。洗淨的魚一定要陰乾水份,至表皮乾爽,這樣烤出的成品纔會外酥裏嫩。
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