淘米水醃酸菜怎麼做 - 淘米水醃酸菜的做法

“家裏蒸米飯時的淘米水用處很大，留下來可以醃製酸菜，無需添加任何佐料，用淘米水醃的酸菜幾乎嗅不到酸味，但炒一下口感很酸爽，大家試試吧”

食材明細

• 其他 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

淘米水醃酸菜的做法步驟

• 1、白菜撇開放篩子或面板上曬一天(不要用水洗)千萬不要沾水

• 2、曬一天基本菜葉蔫了

• 3、將白菜放入

• 4、將燒開晾涼的淘米水倒入壇內(將第一次淘米水倒掉，把第二次第三次的淘米水倒入湯鍋裏燒開，家裏蒸米飯洗三次米即可)

• 5、用筷子將白菜整理一下

• 6、蓋上壇蓋，壇周邊倒上水密封，中間2周時開啟蓋用乾淨筷子翻攪一下，記得一定要密封壇蓋，在淘米水和白菜發酵的過程中會聽到壇內有氣泡的響聲

• 7、第25天我開啟蓋，開蓋幾乎嗅不到酸味，一定要用無葷腥的乾淨筷子撈，現吃現撈，不過我覺得要是超過一個月會酸的倒牙了

• 8、撈出，就這樣試吃還不覺得很酸，但炒一下味道就不同了

• 9、將辣椒蒜和酸菜切好備用，

• 10、鍋裏放油爆香辣椒和蒜

• 11、倒入酸菜炒幹水分稍放些鹽出鍋，炒好後的口感很酸爽

小竅門

淘米水可以存2天的一起用，但千萬要保持它的乾淨度