“【春之鮮】
春天陽氣生髮,我們應該多吃些蔬菜和水果,這樣可以很好的調理我們的肌膚和身體。黑豆含有花青素,有很好的抗氧化防衰老的作用。黑豆有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素。常食黑豆芽,能軟化血管,滋潤面板,延緩衰老。
這黑豆芽是用媽媽自己種的當年有機黑豆發的,媽媽牌有機黑豆種植過程中不施加任何的化肥和農藥,出芽率很高,吃起來味道很香而且嫩,媽媽牌有機黑豆在蝶兒的**“蝶兒美食坊”有賣,但是數量很少,不是大規模生產,爹媽自己種着玩的。
蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律,顏色愈深的價值愈高。按順序排列爲:黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色等各色食品,黑色豆芽的營養價值高於黃豆芽各綠豆芽。
如果不是自己發黑豆芽而是在外面買,選購的時候一定要小心,不要買又粗又壯的那種黑豆芽,估計是用過化肥催生的,對身體有害,最好就是自己發豆芽,一年四季除了溫度超過28度的時候,都可以發豆芽,太熱了還可以放到冰箱裏發豆芽。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐結炒黑豆芽的做法步驟
1、豆腐皮切成2釐米寬、15釐米長的條。
2、豆腐皮縱向對摺後打結。
3、黑豆芽掐去底部的毛細根。
4、鍋內放入水燒開,把豆腐結放入開水中焯燙2分鐘撈出。
5、黑豆芽也放入開水鍋內焯燙3分鐘撈出。
6、大蔥大蒜切片,幹辣椒切段。
7、再放入豆腐結。
8、放入黑豆芽。
9、起油鍋,放入蔥蒜片和幹辣椒爆香。
10、加入鹽和生抽翻炒均勻。
11、11、幹澱粉中放入味精,加適量水調勻,澱粉水淋入鍋內。
12、12、大火快速翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
關鍵:
1、 豆腐結和黑豆芽先焯水再炒,豆腥味會減少很多。
2、 這道菜要大火快炒,處理過的食材基本都是熟的,不要擔心是生的。