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“紅燒類大致相同,只是每個人有每個人的手法而已。”
1、用薑片蔥段一半量煮開水,焯豬腳一分鐘,在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘,撈出過冷水沖洗乾淨
2、鍋上坐油,涼油放冰糖,小火溶化,等全部融化並冒泡時,放入豬腳翻炒,兩分鐘
3、放入薑片蔥段,八角草果繼續翻炒兩分鐘,倒一湯匙醬油,翻炒均勻,注入開水,大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛
4、放鹽,五香粉,雞精,燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可
豬腳可以買冷鮮肉櫃的,乾淨沒有異味。
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