“愛吃茄子的人很多,但很多人爲了健康,又不愛吃油炸的茄子,不是不愛吃是怕自己發胖。依我看,假如一週吃兩次,也沒什麼大礙!人們每日攝取的蛋白質、脂肪、碳水化合物,樣樣都不可缺少。要是每日都不沾油,對身體很不利,人會顯得乾巴巴的,而運動的能量,全部在消耗自身的脂肪,一點補充的來源都沒有!
油,要科學的去吃,對於不飽和脂肪酸類的油脂,您儘可放心的去吃,但,都不可超量。做菜時,一定要掌握好油的數量和溫度,儘量不要總是用燃點很高的油溫去爆炒,那樣油脂會氧化的,有害物質便會產生和增多。尤其橄欖油,最不適宜用高溫炒菜,生吃其實最美味。
今天,咱們就做一道少油又清淡的菜,來供朋友們參考,此菜叫做“水煮茄子”。雖說是水煮,但,最後也要放些油,只是不過油炸而已。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮茄子的做法步驟
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1、製作此菜很快,因此,先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。
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2、和雞粉混合。
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3、再舀入適量白糖。
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4、和醬油拌勻。
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5、最後放入適量的醋備用。
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6、鍋中放入八角和清水燒開。
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7、圓茄子去皮切條。
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8、下入開水鍋中煮熟,茄子剛剛塌秧即可撈出,不必煮的太爛,撈出後尚有的餘熱,就會使茄子全熟。
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9、茄子撈出控淨水份碼入盤中,澆上事先勾兌好的汁,撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的幹辣椒。
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10、手勺中放入花椒和油燒熱,把花椒炸香。
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11、趁熱,把熱油澆在蒜末、幹辣椒和蔥絲上面。
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12、吃時拌勻即可。
小竅門
1、最好使用圓茄子較好,使用長茄子也行,長茄子很嫩,可不必去皮。
2、碗汁,還可按自己喜好來調製,蠔油、醬料均可使用。
3、最後用熱花椒油把蒜、蔥絲、幹辣椒潑過味道才好吃,如不喜歡直接拌食也可。總之,味道好吃就行。