“我們這邊的菜市場賣鯪魚,魚肉都是分開來賣的,除非你要求買整條魚,否則檔主都預先把魚斜刀一切,魚腩,魚頭分開來賣,還有魚身的肉打成肉泥來賣。鯪魚肉打成泥後味道鮮美,又沒有了刺,非常好吃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣椒炒魚餅的做法步驟
1、將蔥、辣椒洗淨,鯪魚肉切末待用。
2、將蔥、辣椒切好待用。
3、將鯪魚肉用手捏成丸子,起油鍋,丸子下鍋後用鍋鏟壓成魚餅並文火煎至兩面金黃。
4、魚餅煎熟後下大蔥、辣椒、蒜一起煸炒。
5、翻炒時沿鍋邊溜點水,待辣椒、大蔥、蒜頭斷青後加鹽、生抽調味就好了。
小竅門
捏丸子的時候手上要粘點油,否則魚肉會粘手。