“吃起來酸甜可口,外酥裏嫩。如今夏季,我又往裏面加入了一些菠蘿,酸的味道會更加的明顯一些。說了這麼多,大家是不是很好奇該如何製作呢?不要着急,教程這不就來了嘛!大家一起來學習吧!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸甜可口,菠蘿咕咾肉的做法步驟
1、菠蘿用鹽水浸泡3分鐘後撈出切成塊狀、蔥薑蒜切粒。
2、裏脊肉切成兩三釐米的塊,放入鹽3g、胡椒粉3g、料酒7g,拌勻醃製15分鐘。
3、往醃製好的裏脊肉塊中磕入一個雞蛋,加60g紅薯澱粉,攪拌,使肉片粘上糊,沒有多餘的蛋液。(裹紅薯澱粉炸出來的肉更酥脆,也可以用玉米澱粉代替。)
4、調製調味汁:取一個碗,放入糖25g、澱粉2g、白醋10g、
5、清水20g、番茄醬30g,用勺子攪拌均勻,備用。(爲保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤,用的是白醋。)
6、鍋內倒油,油熱後,將肉片一片片下入油鍋,炸至金黃,撈出控油,油溫升高一些後復炸一次,撈出控油備用。(油熱至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)下肉片,復炸時熱油至九成(油麪上方冒煙)。)
7、鍋內留底油,倒入菠蘿、彩椒,調味汁,小火翻炒產生小泡後倒入炸肉,大火迅速翻炒使之均勻的沾上醬汁。
8、盛出裝盤即可!!!
小竅門
1、爲保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤,用的是白醋。
2、油熱至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)下肉片,復炸時熱油至九成(油麪上方冒煙)。
3、裹紅薯澱粉炸出來的肉更酥脆,也可以用玉米澱粉。