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1、草魚去鰓、魚鱗、內臟,切成小塊,清洗乾淨,瀝乾水分。
2、加鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、油。
3、抓勻,醃一會兒入味。
4、起鍋燒熱,加油,加一點點鹽在鍋底。
5、倒入魚塊,煎至定型,煎香,翻面再煎一會兒。
6、下入辣椒、大蒜頭、薑絲,翻炒斷生。
7、加鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽調味,加米酒和少許水,煮一下入味,最後加入醋,翻炒均勻出鍋。
8、起鍋裝盤。
9、美味即成。
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