香辣乳豬肉怎麼做 - 香辣乳豬肉的做法

“乳豬宰殺，洗淨備用！
豬肉剁成小塊，不要太大！不然不好入味！
將肉塊冷水放入鍋中，加入蔥、姜、料酒燒水撇去浮沫！撈出備用！
放入盆中加入料酒、蔥、姜、蒜少許鹽醃製十分鐘！
起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、小米椒、香葉、桂皮、白扣、白止、八角、草果、豆瓣醬炒出香味！放入豬肉炒熟，期間可烹入少於白開水料酒去腥，豬肉快熟時放入土豆塊悶熟！放入耗油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香翻炒入味！撒上蔥花即可！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣乳豬肉的做法步驟

• 1、乳豬宰殺，洗淨備用！豬肉剁成小塊，不要太大！不然不好入味！

• 2、將肉塊冷水放入鍋中，加入蔥、姜、料酒燒水撇去浮沫！撈出備用！

• 3、放入盆中加入料酒、蔥、姜、蒜少許鹽醃製十分鐘！

• 4、起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、小米椒、香葉、桂皮、白扣、白止、八角、豆瓣醬炒出香味！

• 5、放入豬肉炒熟，期間可烹入少於白開水料酒去腥，豬肉快熟時放入土豆塊悶熟！

• 6、放入蠔油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香翻炒入味！撒上蔥花即可！

小竅門

豬頭切爛好入味，悶的時候放到鍋底好熟一些！