1、甲魚買的時候叫賣家幫殺好,回來還要進一步加工處理
2、開啟甲魚的殼,裏面還有許多油脂粒,圖片裏黃色的就是油脂粒,要清除乾淨才行,否則會很腥
3、順着甲魚殼的紋理看塊,這樣就很容易砍
4、先砍豎的紋路,再砍橫的紋路
5、看成六塊就行了
6、甲魚肉就隨意砍,和殼差不多大小的塊就行了,看好後放酒和姜醃製15分鐘
7、醃製好的甲魚焯水備用,要冷水下鍋,水燒開後再燒2分鐘就行,盛起來後用冷水沖洗乾淨
8、放油炒香蒜米和薑片
9、放入甲魚翻炒
10、兩分鐘後倒入水,放進醬油等調料中小火燜制十五分鐘
11、要把水魚的裙邊燜得夠軟爛才好吃
12、用砂鍋燜也可以