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1、烏雞肫放水,加料酒煮一會,去掉異味。
2、烏雞肫切片,再橫着切幾刀,注意不要把底切斷。切薑絲。
3、烏雞肫放鹽,料酒,醬油,胡椒粉,少許生粉拌勻,醃15分鐘。
4、西芹斜切成塊,在加了點油的沸水中,焯一會。
5、西芹斜切成塊,在加了點油的沸水中,焯一會。
6、炒鍋入油,爆香薑絲後,下雞肫翻炒至變色,盛起備用。
7、下芹菜翻炒。
8、雞肫熟透時,加醬油和鹽炒勻。
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