“簡單製作,下飯菜,掌握火候,牛肉鮮嫩,白菜也美味”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛腿肉片炒白菜的做法步驟
1、牛腿肉切片,橫切,切斷牛纖維,放入碗裏,加入蔥段,鹽,一點點糖,料酒多一點,醃製半小時。
2、白菜洗淨,切段備用
3、炒鍋倒入菜油,大火燒熱,9成熱,倒入牛肉片,快速翻炒20秒,牛肉片四周變色,中間還是新紅爲好,不然牛肉片就會很老,出鍋備用
4、倒入白菜,就着一點底油,大火急炒,白菜微黃基本炒熟爲宜。
5、倒入牛肉片,快速翻動,加入20g清水收汁,放一點點鹽,繼續翻炒幾下
6、關火,出鍋裝盤。全程大火快炒,速度很重要,這樣牛肉片鮮嫩可口。