“熱帶風暴終於過去,又是天朗氣清。其實有風暴過來並不一定是壞事,只要不是太猛烈就好。帶來的豐富雨水減緩了旱情,也使炎熱的夏天降降溫。風暴過去,漁船出海,海鮮也就新鮮了。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎沙鑽魚的做法步驟
1、沙鑽魚去鰓和內臟洗淨,蔥蒜切碎。
2、熱鍋下油,加5g鹽,放入魚,煎至表面微黃。
3、加入蔥白和蒜粒香.。
4、加入少量清水和調味料,翻炒至水分收幹,灑上蔥花。
小竅門
處理時魚鱗要刮乾淨;煎制時最好使用不粘鍋,實在沒有不粘鍋可以選用撒鹽的方式來防止粘鍋;
因爲幹煎所以1調味最好用少許清水調勻以熗鍋形式來使調味料更均勻入味。