“現如今,“天然”、“健康”類食物非常流行,豆芽就是其中之一。豆芽營養豐富,在發芽過程中,維生素C含量增加很多,而且部分蛋白質也分解爲各種人體所需的氨基酸,除能滿足人體對維生素的需要外,還有降低血中膽固醇的作用,更有利於人體吸收,營養更勝一籌。而從黑豆衍生出來的黑豆芽,其營養價值遠遠高於黃豆芽和綠豆芽,常食黑豆芽,能降血脂、軟化血管,滋潤面板,延緩衰老,由於黑豆芽的纖維柔軟,還有助於消化吸收。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
熗拌黑豆芽的做法步驟
1、原料準備好;
2、黑豆芽擇去根鬚和黑殼,洗淨備用;
3、乾紅椒切圈,大蒜剁碎;
4、鍋內入適量水燒開,倒入少許油和鹽,入豆芽焯熟;
5、撈出焯熟的豆芽瀝去水份,放入大碗中,倒入1湯匙生抽;
6、倒入半湯匙香醋;
7、放入半湯匙白糖;
8、放入適量精鹽;
9、適量炒熟的白芝麻,拌勻,邊拌過試下口味,調出一個自己喜歡的味道;
10、另起一鍋,入2湯匙油燒至五分熱,放入乾紅椒和蒜沫小火炒香;
11、把鍋裏的所有材料全部倒入大碗中,拌勻;
12、最後再倒入少許香油和花椒油拌勻即可。
小竅門
1、焯豆芽時放入少許油和鹽,可使豆芽更加脆嫩;
2、拌豆芽的口味因人而異,此食譜中的配料請各自酌定;
3、此菜譜是熱拌豆芽,喜歡吃涼拌的可把豆芽撈出後浸入冰水中過涼,口感會更脆。