“今天這款配方超級簡單,只要注意別煎焦了就不會失敗哦,其實原配方是不浸鹽水和醃製的,直接煎出雞腿的本味,也是蠻香的,但家裏孩子說有點淡,所以有了醃製的步驟。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎無骨雞腿的做法步驟
1、先取水1000克,加入鹽10克、糖5克、生薑3片、料酒10克,攪拌均勻,琵琶雞腿肉2塊清洗乾淨後浸在水裏。
2、密封放冰箱冷藏,至少浸個6小時。
3、取出浸好的雞腿,用廚房紙吸乾雞腿表面的水分。
4、剃掉骨頭和多餘的雞油,注意不要割破雞皮。
5、雞肉的兩面撒一點鹽和現磨的黑胡椒備用。
6、不粘鍋裏放一點點的油,先煎雞皮那一面。
7、取一張鋁箔紙墊着壓一盆水,這樣煎出來的雞肉會很平整哦。
8、全程小火煎制,每2分鐘翻個面,每次記得都要壓鋁箔紙和水哦,出來的成品會很漂亮。
9、在第二次煎雞皮那一面的時候,在雞肉表面撒一層鹽和黑胡椒,放心不會很鹹的、味道應會正好,差不多煎10分鐘左右就熟了。
10、雞皮看上去金黃焦脆,用筷子戳進去後沒有紅色血水就是熟透了。
11、香煎無骨雞腿完成O(∩_∩)O哈哈~
12、超級的嫩滑多汁,太好吃了^_^
13、看看焦脆金黃的雞皮,流下來的汁水,食慾大增啊。
小竅門
如果趕時間的話,第一步不浸鹽水醃製的話也行。在煎的時候,記得鹽再多加一些,味道也會不錯哦。