豆芽又叫做大豆芽，豆芽菜，巧芽，如意菜等。在我們生活中常見的有黃豆芽和綠豆芽。它們在烹飪手段上有些不同，黃豆芽適合用來炒，煲湯，而綠豆芽比黃豆芽更嫩，所以一般情況下都是用來涼拌的，非常開胃哦，那麼怎麼炒豆芽好吃呢？炒豆芽的時候又需要注意什麼呢？
一、怎麼炒豆芽好吃
食材：黃豆芽適量，豬瘦肉適量，尖椒1根，鹽少量，生抽適量，料酒適量，澱粉少量。
做法
1.黃豆芽清洗乾淨瀝乾水分，豬瘦肉切成肉絲，尖椒切絲。
2.把豬瘦肉放在碗裏，加入適量的鹽，生抽，料酒以及澱粉，攪拌均勻之後蓋上一層保鮮膜，放在一旁靜置30分鐘左右。
3.鍋中倒入適量的油，等油熱了之後把肉絲倒進去翻炒。
4.等肉絲變色的時候再把尖椒倒進去，用大火翻炒出香味。
5.持續一分鐘，然後再把黃豆芽倒進去進去翻炒。
6.大火翻炒3分鐘的樣子加入鹽即可出鍋。
小貼士：如果喜歡吃軟點的黃豆芽，可以加點清水繼續炒，或者倒點水燜一下也是可以的。
二、炒豆芽的時候需要注意些什麼
1.炒豆芽是不用焯水的，否則會影響到食物的口感，豆芽就會變的非常爛，如果是涼拌豆芽的話是需要焯水的哦，大家不要搞混了，注意區分。
2.加點瘦肉炒能夠起到均衡營養的作用，而且這樣做出來的炒豆芽非常下飯哦。
3.炒肉的時間不要太長，否則肉就會炒的太老，等肉變色或者斷生的時候就可以加入其它食材了。
4.炒豆芽的時候放幾滴香醋味道會更好哦。
怎麼炒豆芽好吃呢？上面給大家簡單的介紹了一下，還有一些炒豆芽的注意事項大家要多留意哦。炒豆芽一定要選擇用黃豆芽，因爲黃豆芽的口感比綠豆芽更豐富，而且它的營養價值也很高，能夠起到清熱解毒和補氣養血的功效，大家可以多吃點。
