“腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。
常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芹菜拌腐竹的做法步驟
1、腐竹提前用清水浸泡3-5小時,泡至無硬心即可
2、將泡好的腐竹斜刀切成寸段,芹菜去葉洗淨斜刀切成寸段,胡蘿蔔切條,蒜切末
3、鍋加水燒開,下入腐竹焯水,水開後將腐竹撈出,放入冷水中投涼,撈出用手攥一下去除水分待用
4、將鍋內的水中加少許鹽,燒開下入芹菜,胡蘿蔔焯水,待芹菜的顏色變深綠時將芹菜,胡蘿蔔撈出,放入冷水中投涼,撈出瀝水
5、將腐竹和芹菜放在大碗中,加入蒜末
6、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用
7、將炸好的花椒油澆在大碗內,加入鹽,香油,翻拌均勻即可盛出裝盤
小竅門
腐竹焯水時間不要過長,過長時間會把腐竹煮碎了,
花椒油用小火炸制