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“牛百葉,口感爽脆,潤腸通便,滋養脾胃,增強免疫功能。醃百葉是客家的特色做法,大家都知道客家娘酒,客家人把帶酒的糟用來烹調美食,美味無比,酒是香的,糟是甜的,用客家娘酒糟做出的菜餚肯定是又香又甜的囉。”
1、把牛百葉洗淨。
2、洗淨的牛百以切成小塊。
3、切好的百葉加入蛋清,可樂,木茨粉,白糖,小蘇打,油醃製待用。
4、蔥,姜,洋蔥,蒜切成蓉。
5、鍋加熱,放入花生油,洋蔥蓉,薑蓉,蔥蓉,酒糟炒香,再加入蒜蓉,鹽略炒,加入少許水炒至蒜基本上不會辣時起鍋待用。
6、大鍋加水,開大火燒開,放入百葉燙至剛熟打起,迅速過冷控幹水份,加入剛纔炒香的配料拌勻,客家香脆的醃百葉就做好了。
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