椰子螺，你有聽說過嗎？又名爲椰子渦螺、木瓜螺等，它的形狀宛如木瓜，光滑但有些許黑褐色的小斑點，主要分佈於溫熱的淺海域裏，這等美味的海鮮品，你有嘗過嗎？會如何去製作椰子螺嗎？現在，小編就給你詳細的介紹一下該怎麼去做這款美食佳餚吧！
椰子螺又叫椰子渦螺、木瓜螺，貝殼黃褐色，狀如木瓜，光滑而有黑褐色斑，一般分佈於南中國海，馬來西亞，泰國和菲律賓皆有出產，國內見於福建、兩廣和臺灣，曾經資源十分豐富，現已不太常見。
椰子螺的去殼方法
椰子渦螺最顯目的部位，還是它那肥厚碩大的腹足，這也是讓吃貨心心念唸的食用部位(肉質肥滿脆嫩爽口，讓人慾罷不能。)。不過，腹足外面有層黑黃相間的外套膜，據說非常堅硬，食用的時候需將其剝除。
椰子螺的殼很硬，取肉是一件麻煩事。一般取肉是將椰子螺放於溫水中加熱，用針將螺肉取出，但這種方法的缺點是經過溫水加熱之後，多少會損失一些螺的原味。有的人乾脆用鐵錘把椰子螺的殼打碎，再取出肉，但這種方法的缺點是殼碎片容易黏在肉上，不容易弄乾淨。
傳閩南地區魚販的做法是用秤鉤掛住其腹足，往上吊一段時間，因爲椰子渦螺的螺旋部短小，內臟抓的不牢，沒啥力氣，這樣長時間被倒掛着，螺尾受不了螺殼的重量就自然會鬆開了，只剩完整的肉在鉤子上掛着。
福州人還有另外一種“火取”法，即在火爐上覆一層冷灰，將椰子螺尾端插入灰中，椰子螺下端受熱，頭肉就向上衝，即可順勢將全部肉體旋轉取出。取出後的椰子螺肉，用沸水汆一下撈出，並用旋轉刀花法，將螺肉旋成薄片。這是特殊技術，要熟練的廚師纔會操作。
鮑汁椰子螺
原料：
帶殼的椰子螺1000克，老雞1只(約1千克)，火腿、豬排各200克，精肉、西蘭花各100克，萵筍50克。
調料：
鮑汁50克，糖、雞粉各8克，鹽、味精各1克，上湯5000克，老抽、蠔油各10克，明油、溼玉米澱粉各5克。
製作：
1、將帶殼的黃螺放入沸水中大火汆2分鐘，取出用牙籤挑出螺肉。
2、萵筍切成長6釐米的段，放入沸水中大火汆1分鐘。
3、將挑出的螺肉去除沙袋，洗淨放入鍋中，加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開，再改用小火煲8小時，臨出鍋前0.5小時放入鹽，出鍋前10分鐘放入味精。
4、將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2釐米的片，用螺片包裹萵筍段放入盤中並用汆水後的西蘭花點綴。
5、鍋內放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開並調好滋味，用溼玉米澱粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上，然後將黃螺殼擺放在盤邊裝飾即可。
椰子螺肉的味美鮮香，是沒有任何人能抵擋得住的，椰子螺的做法是不是很簡單，相信小編如此詳細的介紹，聰慧的你們都已經學會了吧！是不是有股躍躍欲試的衝動呢？那還在等什麼，馬上自己試試看吧！今晚，就讓親朋好友大飽口福，耳目一新吧！
