“新年裏,家家戶戶的點心盤裏,都缺不了各式各樣的糖果和糕點。
牛奶糖、水果糖、軟糖、QQ糖、棒棒糖、堅果糖。。。。糖果的種類實在太多。
這許多種的糖果,或是甜蜜濃郁,或者Q彈可愛,或是香酥美味。
不論哪一樣,都會爲新年更添一份喜慶的氣氛。
我不算嗜甜,但卻是一個愛吃糖果的人。
一直任性的覺得,嘴裏含着甜蜜的糖果時,再堅硬的心,也會被融化吧。
因爲喜歡,所以也希望把這一份甜蜜,分享給每一位來家裏做客的親朋好友。
於是,便有了今天的這款“棒棒糖餅乾”。
簡單的餅乾胚上,各種可愛的糖果,用不同的形式呈現出來。
色彩繽紛,口感豐富,味道多重。
我覺得這款餅乾,非常適合新年的喜悅氣氛。
一根就能讓你滿足的棒棒糖餅乾,祝大家在新的一年裏,幸福甜蜜!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
棒棒糖餅乾的做法步驟
1、準備好全部材料,低筋麪粉提前過篩2~3次;
2、黃油隔水融化至液態;
3、加入黑糖,繼續隔水加熱,並且攪拌,直至黑糖融化。黃油和糖完全融合,呈現粘稠狀;
4、加入蜂蜜,攪拌均勻;
5、加入牛奶,攪拌均勻;
6、加入過篩的麪粉,肉桂粉,鹽;
7、將麪粉和液體混合均勻,成爲一個光滑的麪糰,包上保鮮膜後放在冰箱冷藏,直至麪糰發硬;
8、將竹籤浸泡在清水中,浸泡的時間爲30分鐘以上或者過夜;
9、取出浸泡好的竹籤,吸乾表面水分;
10、取出冷藏好的麪糰,分割成30g左右的小麪糰;
11、取一個小麪糰,擀開成厚度大約0.1~0.2cm的薄片,用模具壓出圓形(我的模具直徑大約11cm);
12、轉移到烘焙用紙上,底部壓上竹籤;
13、再用小的餅乾模具在圓形餅乾胚的中間刻出形狀;
14、將小餅乾胚壓在竹籤上,邊緣可以稍稍用力按緊;
15、依次做好餅乾胚,放在烘焙用紙上;
16、烤箱預熱135度。將水果硬糖碾成粉末狀;
17、將粉末狀的糖果放在剛纔刻出來的鏤空部分,再將烤盤送入預熱好的烤箱,中層,上下火,130度,烘烤15~18分鐘,取出後先不要移動餅乾,等到稍稍放涼再將其放到晾網上完全晾涼;
18、準備好裝飾用的蛋清,糖粉和檸檬汁;
19、先將檸檬汁加入蛋清中,攪打至粗泡的狀態;
20、加入糖粉,繼續攪打;
21、直至感覺到阻力,提起打蛋器,蛋清基本不會滴下,蛋白糖霜就做好了;
22、將蛋白糖霜分成小份,分別加入食用色素,拌勻後裝入裱花袋;
23、準備好裝飾用的其他材料;
24、隨意發揮,在餅乾上作畫吧。
小竅門
1.方子裏的糖量已經不算多,可以不減糖。另外,這個餅乾胚單獨吃也不錯;
2.餅乾麪糰混合時,可能會有些幹,慢慢抓勻再揉成團就可以;
3.餅乾麪糰做好後,要冷藏至硬,這樣用模具刻形狀時,餅乾胚才比較好取出來,也不容易變形;
4.剩下來的邊角料,疊壓成團後繼續重複操作即可。操作過程中,如果覺得麪糰很軟,可以先放進冰箱冷藏至硬後再繼續操作;
5.這款餅乾要低溫慢烤,這樣烤出來的餅乾表面會比較平整,同時中間的玻璃糖部分也會比較透明澄清;
6.具體的烘烤時間,要根據自家烤箱自行調整;
7.裝飾根據自己喜歡隨意發揮。蛋白糖霜的濃稠程度,可以利用檸檬汁來調整。通常來所,畫線的糖霜要稀一些。鋪面的則可以稍微稠一些。圖中的狀態適合鋪面。