“這款紅糖吐司,將平日裏做吐司的白糖換成了紅糖,吐司的顏色變了,味道也不同了,最重要的是紅糖要比白糖更好,紅糖性更溫和,而且有補血提氣的功效。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖吐司的做法步驟
1、準備好所需要的食材,黃油提前室溫軟化好。
2、先放液體,再放糖和鹽,接着放麪粉,最後放酵母用廚師機揉成團後,加入軟化的黃油,繼續揉麪至完全擴展階段,即漂亮的手套膜。
3、室溫發酵至原來2倍大。
4、取出發酵好的麪糰排氣,再分割成3等份,滾圓鬆弛10分鐘。
5、取出一個麪糰擀成長條狀,從上向下捲起來。
6、再次擀成長條狀,再捲起來放到吐司盒裏,依次完全三個麪糰。
7、將吐司盒放在溫暖的地方進行二次發酵,發酵至原來2倍大。
8、蓋上吐司盒,烤箱預熱,最下層,上下火180度烤45分鐘。
小竅門
1、黃油需要提前室溫軟化好,軟化好的黃油用手指輕輕按壓會出現指痕,不然沒辦法均勻地揉到麪糰裏。
2、紅糖做麪包發酵不像白糖那樣快且發得那麼大,所以注意觀察,不要發過頭了。
3、每臺烤箱都不相同,所以溫度和時間僅供參考。