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“此篇的麪包所用到的蘋果餡就是上一篇日誌“紅糖蘋果餡”所做的,麪包還是用老式麪包的做法,麪包非常鬆軟,蘋果餡酸甜酸甜的,吃了還想再吃,就是造型不怎麼樣”
1、把酵頭面團材料(高粉120克,水96克,酵母4克,鹽2克,糖20克)放在麪包機裏,搞拌均勻,發酵2.5倍大
2、在發好的酵頭面團里加入主材料(除黃油外)
3、待主材料拌至光滑後加入黃油
4、所有材料拌至出膜
5、再次發酵2.5倍大
6、再次啓動麪包機把發好的麪糰搞拌3分鐘排出氣體,靜置30分鐘
7、取出麪糰分割成6等份,鬆馳10分鐘
8、鬆馳好的麪糰擀成長方形面片,兩邊切開條狀
9、中間放上蘋果餡
10、把兩邊條狀面交叉疊好,頭尾收在麪包條裏面
11、把面坯置烤盤裏,放溫溼處發酵
12、面坯需發酵至2倍大,塗上表面蛋液
13、烤箱180度,烤15分鐘左右
14、出爐晾涼即可食用
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