“終於在母親節剩的最後幾分鐘做出了辮子麪包,給媽媽和媽媽的媽媽一個尾禮.明天早上給她們一個美好的早晨~~本來上面是要撒椰蓉的,木有,就撒了糖粉,然後點綴以歐芹,沒想到烤出來形成了一層白白脆脆的糖霜,使得麪包的口感和層次更加豐富~鬆軟的麪包體和脆脆的糖霜,分享給大家,試試吧!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖霜辮子麪包的做法步驟
1、將低粉篩入,加入鹽,糖,一個打散的雞蛋,酵母,牛奶,混合柔滑的麪糰
2、將低粉篩入,加入鹽,糖,一個打散的雞蛋,酵母,牛奶,混合柔滑的麪糰.(我加了40g糖,後來烤出來甜味比較淡,如果想要甜味重一點的朋友,可以將糖的量加到50g)
3、然後加入室溫軟化的黃油,繼續揉搓,至光滑可以撐出膜的有彈性的麪糰
4、放置發酵至兩倍大,需要20分鐘至一個小時,根據溫度的不同.
5、將發酵好的麪糰排氣揉搓,然後分成四個等大的麪糰
6、如圖,在麪糰上切三刀,編辮子用,以我的習慣,最左邊的要稍微切寬一點點,這樣編過來好看
7、將三邊搓成長條,越長越好,因爲會回縮,但是要注意不要扯斷了
8、將其變成辮子,結尾處摁緊.一定要摁緊,不要烤的時候有可能崩開
9、放入烤盤
10、放進烤箱進行二次發酵
11、發酵起來後,刷上一層蛋液,然後撒上適量糖粉,我嫌太光禿了就點綴了一點歐芹,可以不放的
12、發酵起來後,刷上一層蛋液,然後撒上適量糖粉,我嫌太光禿了就點綴了一點歐芹,可以不放的.烤箱180°烤制22分鐘
13、成品圖,上滿白白的一層就是糖霜,脆脆的口感
14、特寫
15、鬆軟香甜的麪包~