“媽媽的生日蛋糕。這樣的天氣吃慕斯最合適了,涼涼的,很過癮。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步驟
1、先做一個八寸的可可戚風。準備材料,稱重。
2、分離蛋清蛋黃!蛋清碗要保證無水無油。
3、蛋黃加20克砂糖,45克牛奶,40克玉米油用手動打蛋器完全混合均勻。
4、混合後的蛋黃液。
5、低粉,泡打粉,可可粉混合過篩兩遍,加入蛋黃液中。
6、用刮刀切拌均勻至沒有面粉顆粒。刮刀不能畫圈。
7、蛋白加幾滴白醋,分次加入50克砂糖打發到乾性發泡。
8、取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。
9、把混合物倒回到剩下的蛋白碗裏,切拌均勻。
10、提前預熱烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔幾下,震出大氣泡。
11、烤箱140度最下層一小時左右,時間僅供參考。
12、把蛋糕胚橫切成三片。
13、取其中兩片剪去一圈兒。
14、慕斯糊原料。
15、牛奶微波爐加熱一分鐘,把巧克力掰碎放進去融化。
16、加入提前用涼水泡軟的吉利丁片,攪拌至融化。如果沒有融化可以再微波爐加熱10秒或者20秒。
17、攪拌好的巧克力液體放涼。
18、淡奶油加砂糖打發。
19、打發至奶油稍稍出現紋路。
20、倒一半涼了的巧克力液到淡奶油中拌勻。
21、把剩下的巧克力液全部倒進去,混合均勻就是慕斯餡兒。
22、慕斯圈用錫紙包好底部。
23、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中間。
24、倒入一半的慕斯餡兒。輕輕震一下。
25、放上第二片蛋糕片。
26、倒入所有的慕斯餡兒,震出大氣泡,抹平表面。放冰箱冷藏四小時以上。
27、吹風機圍着吹一圈兒脫模。用奶油稍稍裝飾即可。
28、好美味!口感香濃,順滑,太適合夏天了。
29、略微有點小瑕疵,整體還算不錯。
小竅門
1.個人感覺巧克力的分量有點多,口味重。家人感覺很好!可以適量再減一點。