“家裏的小朋友一向喜歡吃麪包、蛋糕這些食物,不用說孩子喜歡,連我們大人也是很喜歡吃的,隔幾天不吃還饞得慌。經常在麪包店買,味道是非常好,看是香精味也特別濃郁,麪包也軟得不正常,其實是增加了香精和添加劑,不然怎麼會那麼好吃呢,而且價格也老貴了,有幾次隨意買了些蛋糕和麪包,就得一百塊錢。
其實,麪包和蛋糕在家也能自己做,而且成本也很低,關鍵是健康啊,沒有添加劑和香精,孩子多吃點也沒關係。不要把麪包想得有多難做,有個最簡單的竅門,其實這就是一塊加了糖的發麪團,只要會做饅頭包子,麪包也差不到哪去。加了內餡和表面的奶油裝飾,這麪包吃起來十分香甜可口,用學廚的8連迷你磅蛋糕模具來做,做出來的麪包非常可愛,吃起來也很方便。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紅豆奶油餐包的做法步驟
1、將雞蛋、牛奶、糖、鹽放入廚師機內膽中。
2、倒入高粉,最上面放乾酵母。
3、將面揉成團後,加入黃油,繼續揉至光滑。
4、發酵40分鐘,手指按下不回縮。
5、取出發酵好的麪糰,排氣後分割成8份,滾圓鬆弛10分鐘。
6、由上至下捲起,邊卷邊將兩邊收口,將底部捏緊。
7、取一個麪糰擀開,放上紅豆餡。
8、依次將麪糰操作,全部放入學廚的8連迷你磅蛋糕模具中。
9、放入烤箱中,烤盤下面放一碗開水,發酵40分鐘左右,體積變大取出,表面隨意割些口子做裝飾,不要劃太深。
10、放入烤箱中層,160度烘烤25分鐘。
11、麪包放涼後,頂部割開口子。
12、淡奶油加糖打發,裝入學廚32#花嘴,在麪包割開的口子上,擠上奶油。
小竅門
1.擀麪的時候回縮,可以擀一會,鬆弛幾分鐘。
2.如果室溫比較低,適當開一會發酵功能。
3.烘烤的時候不要離烤箱太遠,隨時觀察上色情況,上色深時要及時出爐。