心形玫瑰卷麪包是一個很有心的蛋糕,爲什麼說是很有心的蛋糕,其實不僅是因爲製作的過程很有心,而且製作出來之後的效果還是很有心的喲,因爲就是個心形的蛋糕,所以說是一個很有心的蛋糕咯,但是這麼有心的蛋糕製作起來其實還是很簡單的。
主料
高筋麪粉 :265酵母 :5
純牛奶 :130
輔料
白糖 :適量雞蛋 :適量
鹽 :適量
黃油 :適量
具體步驟
先做液種:將高筋麪粉100克,清水100克,酵母1克倒進視窗裏混合攪拌均勻
室溫放一個小時後,放冰箱發酵16小時以上
將液种放進麪包桶
加上高筋麪粉165克,細砂糖50克,酵母4克,鹽3克,水30克,雞蛋1個,啓動和麪程序(預留一些蛋液塗麪包表面)
加入軟化的黃油,再啓動一個和麪程序,麪糰揉到出手套膜
啓動發酵程序,麪糰發酵至原來的2.5倍大
取出排氣,分成8份,分別揉圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘
取一個鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
翻面後壓薄短底邊,然後慢慢捲起,並捏緊封口,用刮板從中間切開
切面朝下放進10寸不粘蛋糕模裏
放進烤箱裏進行最後發酵
發酵好的麪糰,在表面均勻的刷一層蛋液
烤盤送入180度提前預熱好的烤箱倒數第二層,上下火烤20分鐘