主料
小魚乾 :480花生油或玉米油(煎炸用) :適量
輔料
紅辣椒絲 :1茶匙麻油 :1茶匙
炒香芝麻 :1茶匙
薑汁酒 :3湯匙
五香粉 :1/2茶匙
糖 :3/4茶匙
胡椒粉 :1/2茶匙
具體步驟
1. 選取大小相若的魚乾,去掉無用部分後洗淨。
2. 用清水兩杯、薑汁酒兩湯匙浸泡約20分鐘,去除腥味。浸軟後盛起瀝乾,候用。
3. 鍋下油,燒熱,用慢火將魚乾炸至香脆,盛起候用。
4. 將糖、五香粉、胡椒粉、一湯匙薑汁酒及60毫升清水混和,放進煮鍋燒煮。
5. 五香粉等調料煮沸,放入炸香的魚乾,用旺火加熱。不時攪拌,煮至汁液濃稠,撒上芝麻、紅辣椒絲即成。