這道美味鮮香的人氣家常菜餚：酸菜蒸蹄膀想必各位親們不會陌生吧~~選用細膩肥美的優質豬蹄膀，質地柔軟順滑，吃起來肥而不膩，並且富含多種氨基酸與優質的膠原蛋白，對我們的身體有極佳的滋補效果。搭配爽口酸菜，口感更豐足，升級美味也瞬間俘獲你的心！
主料
豬蹄膀 ：500酸菜 ：200
輔料
油 ：12鹽 ：8
蔥 ：12
姜 ：10
蒜 ：10
糖 ：8
醬油 ：10
八角 ：4
花椒 ：12
胡椒粉 ：8
具體步驟
蹄髈冷水入鍋煮開，去除血水等雜質
然後用自來水沖洗乾淨，晾乾
一勺半醬油加上一勺糖，攪拌到糖基本融化
將調製好的醬油刷在蹄髈上，刷均勻之後晾乾
等到蹄髈表面的醬油乾透下油鍋油炸
炸好之後上鍋蒸4個小時。現在科技進步了，可以用電子高壓鍋來做。我用電子高壓鍋大約壓了40分鐘
酸菜洗乾淨過水，切成合適的形狀鋪在砂鍋裏。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒
放入蹄髈，加入冷水開始煮。用冷水的原因是讓豬皮進行桑拿，讓皮子更有口感
到筷子可以輕易插入肉裏，骨頭可以輕輕拔出的時候就好了。你可以用筷子夾散蹄髈，撒上一些蔥花，嚐嚐味道若是味道不夠可以加點鹽巴就可以端上桌了
