主料
雲耳 :80勝瓜 :500
大蝦 :200
輔料
鹽 :小半勺米酒(30度) :20
糖 :1小勺
蠔油 :1小勺
生粉(加20克水拌均勻) :2小勺
1.一、勝瓜刨皮切成三角待用二、大蝦剪掉頭尾,在蝦的背部把蝦線取出,清理乾淨後把大蝦切3段。三、雲耳用溫水泡軟清洗乾淨瀝乾水待用。
2.四、大蝦用平底鍋煎熟五、用燒鍋把雲耳翻炒用一點水悶一下盛出
3.六、炒鍋清洗乾淨,熱油後放勝瓜翻炒,勝瓜半熟的時候把大蝦、雲耳、一起入鍋翻炒,翻炒後再把鋪料一起入鍋翻炒,準備出鍋的時候倒入生粉水即可出鍋