主料
馬鈴薯 ：3顆玉米粉 ：2大匙
麪粉 ：100公克
蛋 ：2顆
麪包粉 ：100公克
鹽 ：1/4茶匙
輔料
具體步驟
1. 將兩顆馬鈴薯去皮並切成小丁狀，入鍋汆燙約1分鐘，撈出瀝乾水分放涼備用。
2. 另一顆馬鈴薯去皮並切成大塊狀，下鍋以大火煮約5分鐘，撈起放涼，待涼後將馬鈴薯塊搗成泥狀。
3. 將作法2的薯泥加入玉米粉、鹽和作法1的馬鈴薯丁，均勻攪拌後放入冰箱冰涼。
4. 將蛋打成蛋液備用。
5. 將作法3冰涼後的馬鈴薯泥做成一個個橢圓形塊，外層均勻沾上面粉，再沾上蛋液，最後裹上面包粉做成薯餅。
6. 取一油鍋，熱至120℃後轉小火，將作法5處理好的薯餅入鍋油炸約3分鐘，至表面成金黃色即可起鍋，沾蛤蜊醬食用風味更佳。
