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主料
輔料
具體步驟
先將鮮椒連蒂子洗乾淨
放到陰涼處晾乾水,剪掉辣椒蒂子
將鮮椒切碎
一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀、鏟桶工具剁碎;
將剁好的辣椒裝入密封容器,罈子是最好的
然後要澆上白酒,最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。
密封一個月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風味需要時間,就像酒越陳越香。
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