主料
鮮魚 ：一尾青椒 ：1/3個
黃椒 ：1/3個
紅椒 ：1/3個
青蔥 ：2支
姜 ：10公克
大蒜 ：1粒
紅辣椒 ：1/2條
蔥姜水 ：1/2杯
太白粉 ：2大匙
地瓜粉 ：2大匙
糖醋汁 ：1杯
輔料
1. 魚去除腮、魚鱗、將內臟洗淨後，劃斜刀，放入蔥姜水中醃30分鐘後，備用。
2. 青椒、黃椒、紅椒分別切絲；青蔥切末，姜切絲，蒜切末，備用。
3. 將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻，備用。
4. 將做法1的魚用紙巾將水份擦乾，放入作法3的粉中均勻沾裹後，約2分鐘再輕拍多餘的粉，備用。
5. 起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後撈起，盛盤備用。
6. 另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
7. 再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚即可。
