主料
肥牛片 :300金針菇 :150
黃豆芽 :200
綠豆寬粉條 :1小把
輔料
生薑 :適量小蔥 :適量
幹辣椒 :6根
生抽 :適量
郫縣豆瓣醬 :1勺
陳醋 :15ml
蒜瓣 :5瓣
食用油 :30ml
具體步驟
1.黃豆芽掐去根洗淨備用。
2.金針菇去根洗淨,綠豆寬粉提前泡軟,超市買來的肥牛卷取出備用。
3.生薑切末、蒜切末、小蔥切小段、幹辣椒和一勺郫縣豆瓣醬全部準備好備用。
4.炒鍋先倒少許油把黃豆芽炒至斷生後盛出。
5.再把金針菇稍微翻炒至菇變軟後盛出。
6.把金針菇和黃豆芽放入準備盛肥牛的容器裏,墊底。
7.炒鍋再倒油燒熱,放入薑末和一半蒜末小火炒出香味。
8.再放入豆瓣醬小火炒出紅油。
9.鍋中倒入適量清水,加少許生抽調味燒開。
10.然後放入綠豆寬粉煮2分鐘。
11.再把肥牛片放入燙熟,肉變色後即可關火。在湯中加入15毫升陳醋,連同湯汁一起倒入盛有黃豆芽和金針菇的容器中。
12.炒鍋再洗淨,倒入適量油,冷油放入幹辣椒炸香後撈出切末,油繼續燒至冒煙。
13.把辣椒末、另一半蒜末和小蔥撒在肉片上。
14.澆上沸油即可,香氣撲鼻。