主料
麪粉 :兩杯半酵母 :一小袋
酸菜 :兩小顆
雞蛋 :6個
花椒油 :適量
輔料
蔥 :適量姜 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
香油 :適量
1. 將安琪酵母放入碗中,倒入溫水拌勻,放置5分鐘;把融化好的酵母水倒入面盆中,在倒入水和麪,和成軟硬適中的麪糰將和好的面放在溫暖處進行發酵,面發至兩倍大時即可
2. 酸菜提前用清水泡泡,泡洗乾淨控幹水分。酸菜切成段後放入料理機打碎,取出後在攥幹備用
3. 將雞蛋打入碗中拌勻,起鍋放油加熱,放入雞蛋炒熟,關火。晾涼後剁碎
4. 另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒,加入鹽、生抽,炒至9分熟時關火。加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻
5. 將發酵好的麪糰取出,揉成光滑的麪糰將麪糰搓成長條,切成大小合適的面劑。擀皮,中間厚,邊緣薄形狀取一個包子皮,包入餡料,按照順勢針方向,一個褶一個褶的捏合,收口。
6. 蒸鍋內放水,將包子底部均勻的抹上油,放入鍋內。涼水上鍋蒸20分鐘,閉火後燜3分鐘後,出鍋即可。
7. 上一盤
8. 素食美味
9. 酸菜雞蛋素餡包子
10. 酸菜雞蛋素餡包子
11. 酸菜雞蛋素餡包子
12. 可根據自己口味調點沾汁兒
13. 辣椒油必不可少