主料
桂竹筍 ：300公克蝦仁 ：300公克
板油 ：100公克
馬鈴薯 ：80公克
高湯 ：適量
蔥花 ：20公克
雞粉 ：1小匙
太白粉 ：2小匙
鹽 ：1小匙
胡椒粉 ：1又1/2小匙
輔料
1. 取桂竹筍中段部位切成約3公分長的段狀後，再放入熱水中汆燙撈起備用。
2. 馬薯切成細丁狀後與雞粉、太白粉、鹽、胡椒粉一起攪拌均勻備用。
3. 蝦仁、板油一同絞碎拍打後，再加入作法1的馬薯丁一起攪拌成蝦泥。
4. 取一鍋，放入高湯後再加入作法1的桂竹筍一起熬煮至桂竹筍入味後取出待冷，最後再取作法2的蝦泥裝入桂竹筍內蒸熟，食用時再淋上少許的芶芡汁即可。
